波浪脆瓜


朋友問了好都次  也說不清  
放這裡有興趣的朋友加減看
某年暑假小黃瓜暴跌
菜商為了推銷產品~教了我這套做法
還真受益無窮
年後老爺微恙...三餐得稀飯配醬菜
只好努力的煮...好恐怖~到現已吃 掉近10斤了



2斤半小黃瓜(青肉 ) 洗淨去水分  去頭尾切段

調味料放入鍋中先用小火煮
調味料:烏醋.冰糖.醬油各一杯(量米杯)  ....老闆教的
*我喜歡淡味道~所以只用8分滿*


接著將小黃瓜一起倒入鍋中
開中火攪拌



慢慢的它會著色~顏色變暗


連續攪拌...受熱才會均勻
約10分鐘後改小火
繼續拌勻




略近墨綠色 即可起鍋
急速冷卻   可使瓜更脆
冬天沒冰塊   只好想其他辦法
冷卻後放冰箱  隔日即可食用
(這中間還要再拌1~2次脆度和鹹淡度才會平均)



菜心



我直接用花耶菜心的部分
老倆口吃剛剛好






去皮切片 厚度隨個人喜好



作法同波浪脆瓜~  請大家慢用
 
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